Competenze acquisite: Attesto personalmente che l’allievo ha superato con profitto l’esame e acquisito notevoli competenze,teorico e pratiche, nel campo della pasticceria.
Oltre a comprendere le basi, è in gradi di progettare e ideare creazioni complesse e articolate: crostate, monoporzioni, dessert vari, torte, pasticceria mignon e molto altro, il tutto in chiave moderna, creativa e innovativa. Conosce le glasse a specchio, le basi più complesse e gli abbinamenti di gusto, forme, stratificazioni, e sapori che si possono ottenere tra i vari prodotti. Gestisce la materia prima e ne conosce le caratteristiche: è consapevole della produzione e dello stoccaggio delle varie preparazioni e creazioni. Le competenze acquisite, tutte, lo portano ad avere una visione a 360° nel mondo della Pasticceria.