Una favolosa ganache al doppio cioccolato, dove la regina indiscussa è lei: La fava di Tonka (Cumaru)
INGREDIENTI
- 75 gr di panna fresca
- 37 gr di cioccolato al latte
- 37 gr di cioccolato fondente
- 1 gr di fava tonka grattugiata
- 19 gr di zucchero invertito
- 8 gr di pralinato alle nocciole
- 8 gr di burro a temperatura ambiente
STRUMENTAZIONE
- ciotoline varie
- 1 pentolino
- 1 caraffa
- 1 minipimer/frullino a immersione
- 1 setaccio
TEMPO TOTALE
- Creazione della ganache: 20 minuti
- Creazione del pralinato (se decidiamo di crearlo noi, circa 2 ore)
- Riposo e stabilizzazione della ganache: 5/6 ore in frigorifero
