Lo zucchero è un ingrediente fondamentale: scopriamo quali tipi di zucchero esistono e qual è la sua funzione nei dolci.

I coloranti alimentari sono semplicemente dei composti, delle sostanze classificate come additivi, privi di qualunque valore nutritivo e che ci aiutano a dare un determinato colore al composto finale o a valorizzarne il colore originario.

La farina serve a dare struttura, consistenza e sapore al nostro prodotto: quanta forza ha dipende dalla percentuale di proteine che, unite ad acqua e movimento, creano la maglia glutinica.

Uno tra gli aromi maggiormente utilizzati in pasticceria è sicuramente la vaniglia.

Dalle creme alla pasta frolla, dal pan di Spagna al pandoro…ha un gusto importante anche da sola, ma si abbina facilmente con tanti altri sapori (cannella, agrumi e vari tipi di frutta, cioccolato, anice, ecc…).

Expecto Fermentum – Aspettando il lievito! Quante volte avete sentito la frase “eh ma il mio pane è più buono perché è fatto col lievito